Da quando ci sono i bimbi, per ogni festa di compleanno preparo tutto il buffet. Questi panini sono super soffici e gli ospiti li gradiscono sempre. Si possono preparare prima e congelare, basterà tirarli fuori del freezer la sera prima.
Ingredienti
Per 40-42 panini
- 620 gr di farina Manitoba 0
- 1 uova
- 300 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 30 gr di zucchero a velo
- 10 gr di lievito di birra secco
- 10 gr di sale
- 30 gr di burro ammorbidito
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
- semi di sesamo e papavero a piacere
Procedimento
In una ciotola o nella planetaria versata l'acqua e il latte a temperatura ambiente con il lievito e lo zucchero a velo. Mescolate fino a quando il lievito non sarà sciolto e unite l'uovo e la farina e iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare fino a quando non l'impasto non sarà incordato e per ultimo unite il sale.
Mettete l'impasto su un tagliere di legno, fate un giro di pieghe e copritelo con una ciotola. Dopo 20 minuti fate un altro giro di pieghe e ripetete per una seconda volta.
A questo punto mettete l'impasto in una ciotola unta di olio a lievitare fino al raddoppio (per un paio di ore circa).
Una volta lievitato trasferitelo su un tagliere di legno e iniziate a porzionare l'impasto in pezzi da 25 gr.
Se volete è possibile inserire nell'impasto polvere o estratto di vegetali per ottenere dei panini colorati. Io ho utilizzato l'estratto di spinaci e di barbabietola.
Mettete i panini su una teglia e copriteli facendoli raddoppiare di volume, ci vorranno circa 40 minuti.
Accendete il forno a 180° in modalità statica.
Spennellati i panini con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte e decorate con semi di sesamo o papavero a piacere.
Infornate per circa 15 minuti fino a quando saranno dorati. Una volta raffreddati farciteli oppure riponeteli dentro ai sacchetti per congelarli in freezer.
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