Un primo piatto in cui la dolcezza della zucca viene esaltata dalla sapidità della pancetta e della ricotta salata.
Ingredienti
Per 4 persone
- 400 gr di trofie
- 200 gr di zucca (peso pulito)
- 250 gr di pancetta affumicata a cubetti
- Ricotta salata da grattugiare
Procedimento
Tagliate la zucca a tocchetti e sbollentatela in acqua salata fino a quando non sarà morbida (10/15 minuti).
Scolate la zucca ma non buttate via l'acqua di cottura, in quanto vi servirà per cuocere la pasta.
Condite la zucca con olio, sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo in una padella rosolate la pancetta fino a quando non sarà bella croccante.
Scolate dalla padella qualche cubetto di pancetta per guarnire il piatto.
Versate la crema di zucca nella padella, scolate le trofie e amalgamate il tutto.
Servire le trofie con la pancetta tenuta da parte e una grattugiata abbondante di ricotta salata.
