Roast-beef al forno con patate, un piatto molto gustoso e semplice da preparare, con i vostri ospiti farete un figurone!!
Ingredienti
Per sei persone
- 1 kg di girello di manzo (fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia)
- Rosmarino qb
- Sale e pepe qb
- Olio extravergine di oliva qb
- 1,2 kg di patate (meglio se piccole)
- 4 cucchiai circa di strutto (a piacere)
- 2 spicchi d'aglio
Procedimento
Condite il girello di carne con olio, sale, pepe e rosmarino, massaggiando bene su tutti i lati. Legate la carne con lo spago.
Lavate bene le patate e tagliatele a metà (se piccole) o in pezzi abbastanza grandi. Conditele con olio e rosmarino e mescolate.
Scaldate bene una padella antiaderente con un filo d'olio e rosolate il girello su tutti i lati a fiamma alta. In questo modo i succhi resteranno all'interno e non si disperderanno durante la cottura in forno, mantenendo morbida la carne. Girate quindi la carne utilizzando spatole o cucchiai e non forchette e coltelli per non bucarla.
Mettete le patate in una teglia da forno, aggiungete altro olio, gli spicchi d'aglio in camicia, il sale e mescolate.
Posizionate al centro una piccola griglia e adagiatevi sopra il girello rosolato, la carne si cuocerà così in modo uniforme e non dovrà essere girata in cottura.
Mettete lo strutto a fiocchetti sulle patate e infornate.
Il tempo di cottura è di 30 minuti, da moltiplicare per chilo di carne e in questo modo rimane al sangue. Se preferite una cottura media considerate 40-45 minuti al kg.
Rimuovete la carne e proseguite con la cottura delle patate se necessario. Intanto fate scolare i succhi della carne lasciandola sulla griglia con sotto una teglia per 10 minuti.
Servite a fette con le patate.
