La classica, intramontabile New York Cheesecake!! Cremosa e croccante allo stesso tempo, io la adoro guarnita con i frutti di bosco saltati in padella.
Ingredienti
Per uno stampo con cerniera da 24 cm di diametro
- 750 gr di formaggio spalmabile Philadelphia
- Succo di un limone
- 250 gr di yogurt greco
- 3 uova
- 150 gr zucchero
- 300 gr biscotti tipo digestive
- 130 burro
- Frutti di bosco a piacere per guarnire (io ho usato mirtilli, fragole e lamponi)
- Zucchero e succo di limone qb per saltare i frutti di bosco in padella
Procedimento
Sciogliete il burro in microonde o in un pentolino.
Tritate i biscotti nel mixer fino ad ottenere una sabbia fine ed unite il burro fuso, mescolando bene.
Foderate lo stampo con carta da forno e versate il composto di burro e biscotti pressando bene sul fondo e sui bordi. Mettete in freezer a riposare per almeno 15 minuti
Accendete il forno a 160° in modalità statico.
Passate ora alla preparazione della crema: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt e il succo di limone. Unite poi il formaggio spalmabile e frullate fino a quando non otterrete una crema liscia senza grumi.
Prendete lo stampo dal freezer e versate la crema all'interno.
Cuocete in forno per 60 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Preparate ora la guarnizione, facendo saltare in padella per qualche minuto i frutti di bosco con succo di limone e zucchero.
Mettete i frutti di bosco sulla cheesecake e conservate in frigo fino al momento di servirla
