Se vieni in Emilia Romagna è d'obbligo provare la famosissima piadina!! Ce ne sono due versioni: sottile e sfogliata oppure alta e soffice a seconda della zona.
La più sottile è quella di Riccione, leggermente più alta quella di Rimini e man mano che si scende a sud la piadina abbassa lo spessore.
Io vi propongo la mia versione abbastanza spessa e soffice da utilizzare sia per fare la piadine che per fare i crescioni, ovvero una piadina che viene riempita a crudo, chiusa e cotta sulla piastra.
Ingredienti
Per sei piadine
- 500 gr di farina 00
- 250 ml latte
- 50 ml di acqua
- 50 gr di strutto
- 16 gr di sale
- Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
Procedimento
In una ciotola o nella planetaria impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Trascorso il tempo di lievitazione dividete il panetto in sei parti e formate sei palline.
Mettete a scaldare una padella antiaderente o la piastra per piadine.
Stendete ogni pallina con il mattarello e date forma alla piadina, lo spessore dovrà essere di circa 3-4 millimetri.
Mentre stendete ogni piadina tenete le palline di impasto coperte dal canovaccio così non si seccheranno.
Mettete a cuocere la piadina quando la padella o la piastra sono calde per circa 2 minuti a lato.
Nel caso invece dei crescioni dovete prima riempirli e poi cuocerli.
Prendete il ripieno, io ho utilizzato pomodoro, mozzarella fiordilatte e spinaci.
Stendete la piadina e condite metà della circonferenza.
Chiudete i crescioni e sigillate il bordo con una forchetta e cuocete 4 minuti per lato.
Servite le vostre piadine e i crescioni belli caldi, potete anche conservarli in freezer e scongelarli all'occorrenza!!
