Ingredienti
- 300 gr di salsiccia fresca
- 180 gr di provola dolce
- 650 gr di patate lesse
- 1 uovo
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 20 gr di burro fuso
- 1 cucchiaino raso di sale
- parmigiano e pangrattato per decorare
- rosmarino fresco qb per decorare
Procedimento
In una padella rosolate la salsiccia a pezzetti. Tagliate a cubetti la provola ed unitela alla salsiccia.
Schiacciate le patate bollite ad unite l'uovo, il parmigiano, la farina e il sale.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e lasciate riposare coperto da un canovaccio per 30 minuti. Se l'impasto dovesse risultarvi troppo morbido aggiungete ancora un po' di farina e parmigiano.
Prendete uno stampo con cerniera da 20 cm, ungetelo e ricopritelo con il pangrattato.
Con i tre quarti dell'impasto di patate foderate la tortiera, utilizzando le dita unte di olio e create un bordino.
Accendete il forno a 180° C.
Mettete la salsiccia e la provala al centro e con l'impasto tenuto da parte fate dei ciuffetti con le dita unta e ricoprite la torta.
Cospargete la torta con il burro fuso, del pangrattato, parmigiano e aghi di rosmarino freso.
Infornate per 40 minuti a forno statico e servite la torta dopo averla lasciata raffreddare una decina di minuti.
