Ingredienti
Per 4 persone
- 500 gr di zucchine
- 250 gr di cipolle dorate
- 150 gr di patate
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 gr di formaggio spalmabile
- una tazzina da caffè di latte
- sale qb
- pepe bianco qb
Procedimento
Affettate le cipolle e tagliate a cubetti zucchine e patate.
In una pentola scaldate un filo di olio e aggiungete le cipolle.
Fatele cuocere qualche minuto poi aggiungete le patate le zucchine.
Coprite le verdure a filo con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti con coperchio e per altri 10 minuti senza. (Se utilizzate la pentola a pressione saranno sufficienti 20 minuti).
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema liscia e vellutata e regolate di sale e pepe bianco a piacere.
In un pentolino scaldata il latte e aggiungete il formaggio e fate sciogliere fino ad ottenere una crema.
Impiattate la vellutata e aggiungete la crema di formaggio, io ho fatto dei puntini ma potete anche aggiungerla a cucchiaiate e creare delle scie. Aggiungete crostini a piacere.
