La dolcezza della zucca incontra il gusto intenso, piccante e avvolgente del gorgonzola in una vellutata che vi scalderà il cuore.
Ingredienti
Per 4 persone
- 700 gr di zucca butternut (mezza zucca)
- 2 patate medie (350 gr)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla rossa
- Sale qb
- 250 gr di gorgonzola (dolce o piccante in base ai vostri gusti)
Procedimento
Pochi ingredienti per un piatto delicato e deciso al tempo stesso.
Affettate la cipolla e fatela leggermente rosolare in una pentola con poco olio.
Pulite la zucca eliminando la buccia esterna, i semi e la barba interna. Tagliatela a tocchetti e unitela alla cipolla.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele nella pentola. Coprite le verdure a filo con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 40 minuti circa (20 minuti in pentola a pressione).
Una volta che le verdure sono cotte frullatele con un frullatore a immersione fino ad ottenere una bella crema liscia e vellutata.
Aggiungete un pizzico di pepe bianco e regolate di sale.
Sciogliete il gorgonzola nel microonde o in un pentolino.
Versate la zuppa in ciotole o piatti fondi e guarnite con qualche cucchiaio di fonduta di gorgonzola.
