Ingredienti
Per 4 persone- 400 gr di paccheri
- 500 gr di funghi champignon
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 1 litro di besciamella (Clicca qui per la ricetta)
- 400 gr di prosciutto cotto affettato
- 200 gr di zucchine
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'aglio
Procedimento
Preparate la besciamella (Clicca qui per la ricetta)
Pulite i funghi e tagliateli a fette.
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato e unite i funghi.
Fateli cuocere fin quando avranno eliminato la loro acqua e conditeli con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Eliminate lo spicchio d'aglio.
Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e nella stessa padella dei funghi scaldate nuovamente un filo di olio con uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato e rosolate le zucchine, giusto 5 minuti.
Eliminate lo spicchio d'aglio e condite con un cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di sale.
Sblollentate i paccheri per 4-5 minuti in abbondante acqua salate, scolateli e conditeli con un filo d'olio per non farli attaccare.
Tritate i funghi ed uniteli a metà della besciamella insieme alle zucchine e due cucchiai di parmigiano.
Mettete il ripieno di besciamella, zucchine e funghi in una sac a poche e riempite i paccheri.
Ricavate delle strisce dalle fette di prosciutto cotto e arrotolateci i paccheri.
Accendete il forno a 180°C.
Prendete una pirofila e sul fondo spargete uno strato della besciamella tenuta da parte precedentemente con una spolverata di di parmigiano e iniziate a posizionare i paccheri in verticale.
Una volta riempita la pirofila ricoprite i paccheri con la besciamella e il parmigiano rimasti.
Cuocete per 20 minuti a forno statico e per 10 minuti in modalità grill per far abbrustolire la besciamella.
